イタリア料理講習会の日

「わぁ〜おもしろそう〜。参加する、する!!」

「今度小屋でイタリア料理講習会をするけれど、興味ある?」という私のメールに二つ返事の山仲間KOさん。
会うときはいつも 山歩き、でも 山以外のことで楽しんでもいいんじゃない?

今回のお料理講習会、生徒はKOさんと私の二人、そして講師はご近所のＴさん。

Tさんは最近、イタリア料理をプロのシェフから習ってきた。
それを知った私がTさんにお願いして、今回の料理講習会開催となった。

今回も、前回に引き続きKOさん一人で小屋に来た。
ご主人のREさんは 最近 お仕事で 忙しいらしい。

朝はいつものようにテラスで朝食。

メニューは･･･
彼女持参のパンと ジュース、ハーブ&チーズ入りのスクランブルエッグ、裏庭産パンダ豆入りのサラダ、初秋の果物・巨峰。

「前回 一緒に行ったきり、どこも歩いてないのよ」
山歩きが大好きな 彼女、やっぱり散歩程度でもいいから歩きたいようだ。

「それならば、買い物ついでにちょっと寄り道はどう?」

今回の料理講師Ｔさんの提案で、やって来ました『達沢の滝』

駐車場から滝まで「歩く」という程の距離はないが、美しい滝と涼しい気分に大満足。

帰路に石釜パンのお店に寄ったりして、観光気分も満点。

そして本日の食材を買って小屋へ･･･

小屋に戻り、宮城の山仲間SA&KI夫妻と合流、一緒にランチ。

私たちが「滝見学&お買い物ツアー」をしている間に一人で山歩きに出かけていた彼も戻ってきた。

そして男同士はテラスで山談義、その後二人はお気に入りの森へ･･･

一方女性陣は､急遽参加することになったKIさん含めて 、本日の料理講習会。
生徒さんは３人、早速下ごしらえ開始。

「あっ、ちょっと待って、記録写真撮るから〜」

KOさんと私は調理そっちのけで記録写真を撮っている。
本日飛び入り参加のKIさんは、次から次へと出る洗いもの担当、

結局、野菜を準備したり切ったりしているのは、T先生･･･

「T先生、普段 あまりお料理しないって言ってたけれど、結構手つきいいわね〜!」

" 高原野菜でイタリアン！ "

本日の１品目は『 メディチ家風のサラダ 』

先生が刻んでいるのは ミョウガ。

「イタリアにミョウガ あるの〜?」
「まぁ、あくまで" メディチ家ふう"ですから〜」

酒の肴やサラダを作るのが得意なT先生、手際よくトントントン･･･と野菜をカットしていく。

サラダにオレンジが入るのと (グレープフルーツでもOKとか)、ドレッシングには オリーブオイルに、ビネガーではなくオレンジとレモンの果汁で酸味をつけるのが 特長らしい。

バジリコ、白コショー、そして会津の温泉から作った優しい味の会津山塩を入れて ドレッシングを味付ける。

全体的にさっぱりとしたやさしい味のサラダに 仕上がった。

２品目は『 農園風トマトソース・スパゲティ 』

タマネギ、 ニンジン、セロリ、ベーコンは小さくカットする。

続いて ズッキーニとナスも同様にカット。

ナスとズッキーニ は色と食感をキープするため、他の野菜&ベーコンとは別にして それぞれ炒める。

メイン野菜の方にトマトホール缶とブランデー漬レーズンを加えて煮込む。

ソースがいい感じに煮詰まってたら、ナス&ズッキーニを加える。

スパゲティは硬めに茹でて、ソースの中に入れて混ぜ合わせる。

ナッツとパルメザンチーズをトッピングすれば､､､

"農園風 トマトソース・スパゲティ" の 完成で〜す !!

３品目は本日のメインディッシュ『 豚ロースの高原野菜包み焼き 』

ポイントは、高原で採れるおいしいワラビを入れること。

本日のワラビは、T先生が春に近くで採ったもので、塩漬保存されていたものを塩抜きしてある。

豚肉の薄切り３枚を少し重ねながら横に並べ、そこに茹でたジャガイモとワラビ、アクセントにセージの葉も入れて豚肉で包む。

このジャガイモもセージもT先生の庭で採れたもの。だから全部、"高原産"!

上手に包めたら、粗びきの岩塩＆ブラックペパーをしてから小麦粉をつける。

フライパンにオリーブオイルをしいて、外側すべてに色が着くようにして焼く。

焼いている間にソース作り･･･

バルサミコ酢に山塩とコショーを入れてしっかり混ぜる。

最後にオリーブオイルを入れて軽くまぜる。
ここで「しっかり混ぜない」がポイント!!

本日の「名脇役」たち

焼き上がったら、ポテトを敷いた上に豚肉の包み焼きをおき、セージの葉で飾る。

先程作ったソースをスプーンで軽く混ぜながら掛ける。

「これですべて完成で〜す」

近くの森に出かけていた男性陣も小屋に戻ってきたので、みんなでテラスで､､､イタリアンディナー！

「こんな豪華なディナーが山小屋で食べられるなんて、思ってもみなかったな〜」
男性陣にもボリューム満点のイタリアンは好評のようだ。

そして、楽しいディナーは夜遅くまで 続いた･･･

「それにしても、お酒に強い Tさん、今夜は珍しく早々と撃沈みたいだね?」(笑)

見ると、彼女の眼はなんだか 眠たそう。
「だって普段はしないことを今日はいっぱいしたんですもの･･･」(笑)

Tさんのおかげで、楽しくおいしい夜を過ごすことができた。
ありがとうね〜♪